醬黃瓜怎麼腌又綠又脆-tft每日頭條

醬黃瓜怎麼腌又綠又脆（腌醬黃瓜脆不脆）1

鹹菜在北方人的飯桌上，是不可少的一道下飯菜，鮮鹹的疙瘩頭，醬香濃郁的腌黃瓜、酸白菜。尤其是爽脆鹹香的醬黃瓜，用來就着喝白粥是最搭的下飯菜，甯可沒有大魚大肉也不能沒有一盤小鹹菜。許多人喜歡吃腌醬黃瓜，但是腌出的醬黃瓜不僅脆還不入味，做醬黃瓜怎樣才又香又脆呢？學會這個訣竅，醬黃瓜又香又脆比吃肉香。

醬黃瓜怎麼腌又綠又脆（腌醬黃瓜脆不脆）2

超市裡的醬黃瓜如今賣到十幾塊一斤，都趕上豬肉貴了。春天正是黃瓜大量上市的時候，這時的黃瓜脆嫩香味足，最适合用來做醬黃瓜。早市上這種小黃瓜個頭小，用來腌黃瓜入味快，而且價格還便宜，一斤隻有1塊錢。買幾斤回家腌成醬黃瓜，比外面買的可是實惠多了。

醬黃瓜怎麼腌又綠又脆（腌醬黃瓜脆不脆）3

【醬黃瓜】材料：小黃瓜3斤、鹽20克、醬油1斤、辣椒适量、八角2個、生姜1塊、大蒜1頭。做法：把黃瓜用清水洗淨，然後放在通風的地方晾幹水分。

醬黃瓜怎麼腌又綠又脆（腌醬黃瓜脆不脆）4

第一步：黃瓜晾幹水分後放進幹淨沒有生水的菜盆裡，撒上鹽，端起菜盆上下颠動均勻。

醬黃瓜怎麼腌又綠又脆（腌醬黃瓜脆不脆）5

把黃瓜腌2小時，腌的過程中經常翻動一下，把黃瓜腌到縮水軟塌，最後用網袋把黃瓜裝好。

醬黃瓜怎麼腌又綠又脆（腌醬黃瓜脆不脆）6

第二步：把裝好的黃瓜放在菜盆裡，上面用重物壓住，讓黃瓜浸出裡面的水分。

醬黃瓜怎麼腌又綠又脆（腌醬黃瓜脆不脆）7

一直壓到黃瓜變軟塌，并浸出多餘水分。這樣處理後的黃瓜在腌制的過程裡可以更多吸收調料汁，入味更快。