現在正是李子果實采摘時期。如果我們到自己李子園随便摘一個李子來品嘗，發現酸到不行。但到别人家的李子園摘一個品嘗，發現又甜又脆，你會不會想，為什麼同是一樣的品種，怎麼人家的就能種得這麼好，自己卻種不出這麼好品質的李子來，問題到底出現在哪裡？實際上，我們在李子栽培的過程中，任何一個環節都會影響到果實的品質，所以，加強管理才是王道。

在李樹的栽培中，能夠影響到果實品質的因素很多，例如光照差、濕度大、産量過高等因素都會導緻李子果實含糖量降低、風味變淡、着色差。而這些因素，都會和我們管理的水平有關系，隻要我們在管理上強化各方面的管理，揚長避短，是能夠有效提高果實品質的。

實際上，除了在管理上确保李子有效達到其品種該有的品質以外，在采收上做到适時采收，也能影響到李子的果實品質。而适時的采收，就需要合理的判斷出李子的成熟度。李子的成熟度可以分為可采收成熟度、食用成熟度、生理生熟度，在可采收成熟度階段采收，雖然李子果實可以采收，但用于鮮食，口感較差，隻能用于加工。而在鮮食成熟度階段采收，果實含糖量高，風味最好，可以用于鮮食。在生理成熟度采收，這時果肉開始軟綿，淡而無味，營養價值大大降低，不耐貯運。

所以，正确的判斷成熟度，正确的适時采收會确保李子果實的品質。但該如何争取判斷李子的成熟度呢？這也是有相應标準的，主要有以下幾個方面：

一是看果皮色澤。李子果實成熟時，果皮色澤有明顯特征，但每種李子品種的色澤指标也不大一樣，因此，需要根據所栽培的品種，來判斷果皮色澤，比如有的品種是由深綠變黃來作為判斷标準。

二是看果肉硬度。李子的果實果膠物質存在于果實細胞間隙中，将細胞緊緊地粘在一起，使果實表現一定的硬度。随着果實的成熟，果膠物質發生變化，由原果膠逐漸變為可溶性果膠，果肉逐漸變軟。因此，可以根據果實硬度變化來測定成熟度。

三是看可溶性物質含量。李子的果實在成熟過程中，含糖量逐漸增加，含酸量不斷減少，果實的糖酸比值的變化，可使李果的風味逐漸變好。可溶性固形物質主要是糖，可用手持測糖儀來測定。

四是看果柄脫落難易程度。李子的果實成熟時，果柄與果枝間形成離層，隻要輕輕将果實擡高或稍稍旋轉就能脫落。

五是看果實生長日數。在正常氣候條件下，同一地區的同一品種，從成花到果實成熟都有一定的生長天數，即使氣候稍有變化，其采收期差異也不太明顯。

通過上述幾個因素來觀察，看其變化情況，一般就能判定出該什麼時候采摘李子了。但是，有時候，盡管我們适時的采收，就算李子已經到了生理成熟階段，可李子依然酸甜不适度，口感風味都較差，那就說明，我們可能在栽培管理中除了問題。一般來說，李子如果口感風味差，都是一些粗放式管理的李子園，如果我們在平時水肥管理、整修修剪、花果管理以及病蟲害防治上做得夠到位，如果還存在這樣的問題，那麼在果實期還得做好以下幾個方面的工作：

A追施鉀肥。追施鉀肥有利于提高李子的果實品質，在果實硬核期和膨大期追施鉀肥，不僅有利于增大果個，還能提高果實含糖量。

B确保光照。光照是能夠影響李子果實含糖度的一個重要因子之一，所以，需要确保采光條件良好。在采光上，一是可以通過疏除二次旺長新梢、回縮生長過旺的結果枝、疏除無果枝以及适當短截部分遮光新梢來确保采光條件；二是通過拉枝來确保采光；三是可以鋪反光膜。

C适當控水。在不影響果實發育的前提下，适當控制澆水，有利于提高果實含糖量，增加果實風味。另外，在果實着色至成熟期，要想辦法控制溫差以及濕度，也能提高果實的含糖量。同時，要保護好葉片，因為葉片有利于促進光合作用， 增加果實養分積累和上色。

文|山魈

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