紅燒魚做法?鲫魚去鰓，去鱗，剖肚，清理幹淨；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；将整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上，我來為大家科普一下關于紅燒魚做法?以下内容希望對你有幫助!
紅燒魚做法
鲫魚去鰓，去鱗，剖肚，清理幹淨；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；将整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
将魚撈起裝盤待用。将鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
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