山藥長芽還能吃嗎?山藥發芽還能吃山藥與土豆屬于不同科目，發芽是正常的現象，也不會在發芽後産生龍葵素之類的有毒物質因此，山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用不過，山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導緻山藥的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重，則流失得多，我來為大家講解一下關于山藥長芽還能吃嗎?跟着小編一起來看一看吧!
山藥長芽還能吃嗎
山藥發芽還能吃。山藥與土豆屬于不同科目，發芽是正常的現象，也不會在發芽後産生龍葵素之類的有毒物質。因此，山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導緻山藥的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重，則流失得多。
山藥一旦發芽，那就标志這營養成分正在大量的流逝，塊莖的質感有所下降，若是嫩芽還比較短，還能通過去皮切片然後用清水浸泡來增加其脆性，使其使用價值不至于太低；若是嫩芽較長，則不适合食用。
市面上常見的山藥分為兩種：普通山藥和鐵軌山藥。與普通山藥相比，鐵棍山藥的獨特之處：粘度大，色白，水分少，毛須略多，并可見特有的暗紅色“鏽斑”，粉性足，質膩，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，體質十分堅重，入水久煮不散。
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