廣東最受歡迎的粥-tft每日頭條

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粥、粉、面、飯，堪稱最偉大的發明，中國八大菜系百家争鳴，中華美食博大精深，亦繞不過一日三餐最基本的粥、粉、面、飯。

廣東最受歡迎的粥（不用去廣東也能在家品嘗到廣式粥）1

如果對「吃」非常講究，自當精益求精做到粥綿、粉滑、面爽、飯香。然而，城市人忙得不可開交，快捷精簡的「住家飯」最好15分鐘做到，不用使廚房變成“戰場”就再好不過。

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生菜玉米粥是廣東粥品店裡少有的素粥之一，雖然配料清寡但味道猶佳，完全靠粥底本身「返味」，綿滑的白粥滲出米香。

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在家中煮粥，使米粒「開花」的小秘訣全靠用手動式的打蛋器，以少許陰力攪拌粥底1分鐘，目的為了「出稠」及「開花」。

廣東最受歡迎的粥（不用去廣東也能在家品嘗到廣式粥）4

食材：東北大米 75 g、水 800 ml、油 2 勺、鹽1/2 勺、生菜 30 g、玉米粒 50 g、炒花生 30 g、菜脯絲 10 g

做法

1）生菜洗淨切絲、把米淘洗後浸半小時、電飯煲内燒開水，珍珠米瀝幹水後放入電飯煲内加蓋煮 15 分鐘

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2）打開蓋子加入少許油後稍微的攪拌均勻，蓋上蓋子煮 5 分鐘

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3）打開蓋子，用攪蛋器攪拌 1 分鐘至開花，再蓋上蓋子煮 5 分鐘

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4) 開蓋加鹽調味，加入粟米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用再蓋上蓋子了，按“保溫”鍵約 1 分鐘後便可享用

廣東最受歡迎的粥（不用去廣東也能在家品嘗到廣式粥）8

小貼士：

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基本上用電飯煲來煮粥的步驟與用小鍋煮的一樣，先洗米，米︰水比例1：13，浸米半小時使米粒吸飽水分。

廣東最受歡迎的粥（不用去廣東也能在家品嘗到廣式粥）10

然後電飯煲内煲水，水大滾後下米，水再滾後轉小火，不要全蓋完，留下空隙防溢鍋，電飯煲會保持「煮」的模式，煲粥10分鐘，打開蓋加少少油，俗稱「點油」，再虛蓋用小火煮5分鐘使米粒盡收油的精華。

廣東最受歡迎的粥（不用去廣東也能在家品嘗到廣式粥）11

打開蓋，用打蛋器攪1分鐘為出稠及開花，再虛蓋用細火煮5分鐘，白粥底完成。到加其他材料的時間，用鹽調味，加入玉米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用加蓋，「保溫」約1分鐘後便可享用。

廣東最受歡迎的粥（不用去廣東也能在家品嘗到廣式粥）12

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