香菜梗炒肚絲的做法?材料：豬肚頭6克，香菜梗100克，雞蛋清30克,生菜油500克，鹽5克，料酒25克，濕澱粉40克，味精4克，胡椒粉少許，雞湯25克，今天小編就來說說關于香菜梗炒肚絲的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
香菜梗炒肚絲的做法
材料：豬肚頭6克，香菜梗100克，雞蛋清30克,生菜油500克，鹽5克，料酒25克，濕澱粉40克，味精4克，胡椒粉少許，雞湯25克。
先将豬肚頭表面浮皮剔去，裡外洗淨，切成6厘米長的細絲，放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻，然後把雞蛋清加入濕澱粉制成糊，與肚絲拌勻挂好漿後稍放一下，使之不易脫漿。香菜梗切成長約3厘米的段。料酒、雞湯、味精、濕澱粉放入碗中調成鹵待用。
将炒勺燒熱，倒入生菜油，将油燒至6成熱時，把肚絲下入翻炒速散開至熟倒出。之後在原勺内放入香菜梗、鹵汁，待汁熬至濃稠時，即放入肚絲，翻炒均勻後取出，撒上胡椒粉即可。
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