軟嫩韭菜盒做法竅門?主料：精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克輔料：醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許，今天小編就來說說關于軟嫩韭菜盒做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
軟嫩韭菜盒做法竅門
主料：精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。輔料：醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
将生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先将豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌勻成餡。
将白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆内，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好紮光，制成皮面。再将175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
将兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀面杖向一個方向擀成長方形，再卷起用手壓扁，再擀開，這樣反複擀卷兩次，最後卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後将制成的餡包入圓片中間，再用手将邊對折捏成月牙形，并将邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
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