蘿蔔葉怎麼腌制酸菜?材料和用量：有一定數量的新鮮蘿蔔菜，再準備好少量食鹽、辣椒、打碎的大蒜頭片、蔥末、生姜等等調味品，還有清洗幹淨的面盆、泡菜壇、玻璃瓶等等器具，我來為大家科普一下關于蘿蔔葉怎麼腌制酸菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
蘿蔔葉怎麼腌制酸菜
材料和用量：有一定數量的新鮮蘿蔔菜，再準備好少量食鹽、辣椒、打碎的大蒜頭片、蔥末、生姜等等調味品，還有清洗幹淨的面盆、泡菜壇、玻璃瓶等等器具。
腌制方法：先把蘿蔔葉子洗淨、晾幹，再讓葉子黃兩天（但是葉子不能變成爛了），然後擺放在面盆或者陶器内，再按照鹽2-3%的比例，在一層層菜葉子上均勻地灑上鹽、調味品，用腳踩，或者木腳揿，腳踩或者木腳揿透得讓菜露流出來；然後再安放在泡菜瓶裡，再在外面圈子放水加蓋密封。或者分别放入玻璃瓶、小菜壇裡揿實密封。
腌制時可以以個人口味放一點辣椒、大蒜頭蔥末、生姜等等調味品，腌蘿蔔菜味道更佳。視氣候氣溫高低，腌制透了就可以食用。
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