雞肉是咱們平常生活中比較常吃的一種肉類，雖然它的肉質口感不是最好的，但是它卻是最健康的肉類之一，因為它的脂肪含量比較少，蛋白質含量很高，所以即使吃多了也不會變胖。今天就用雞肉跟大家分享一道美食，香菇雞塊。這道香菇雞塊做出來之後，湯汁鮮美，并且做法十分簡單。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道香菇雞塊是如何一步一步做出來的吧。

【香菇雞塊】

【制作食材】雞塊，生姜，食用鹽，香菇，料酒，冰糖，食用油，小蔥，香葉，八角，生抽，青辣椒

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是香菇雞塊，做起來很簡單，吃起來很爽口，湯汁鮮美，非常值得去嘗試一下。那麼接下來咱們先來把做香菇雞塊需要用到的材料準備好，準備适量的雞塊，可以準備整隻雞剁成雞塊，也可以準備幾根雞大腿剁成雞塊，但最好不要僅僅隻用雞胸肉。然後再準備一塊生姜，一根小蔥，一根青辣椒，15~20個香菇，10粒冰糖，兩片香葉，三粒8角，繼續準備适量的食用鹽，食用油，生抽就可以了。

2、先将咱們準備好的雞塊放到清水中先浸泡一下，浸泡的時間大概在10分鐘左右，浸泡完了之後将其清洗一遍，清洗完了之後把水倒掉，然後再切一點姜片放到雞塊中，再加上适量的食用鹽，繼續用溫水清洗一遍，清洗完了之後将水倒掉，再倒入适量的溫水，先将其抓洗一下，然後放到一旁浸泡待用。

3、準備好的香菇先沖洗幹淨，然後把根部切掉，接着再将其切成小塊，可以切成大一點的香菇塊，也可以切成小一點的，這個要看個人的喜好了。将香菇切成小塊之後，咱們把它放到一個小盤中。

4、取出炒鍋，燒上半鍋開水，然後把雞塊放進去，接着加入适量的料酒，将其焯水5分鐘。雞塊焯完水之後咱們用漏勺将其控水撈出放到碗中備用，然後繼續起鍋燒油。鍋中放油之後接着放入冰糖，然後快速翻炒，将冰糖炒融化。

5、糖色炒好之後将雞塊放入到鍋中然後快速翻拌，讓雞塊均勻地裹上一層糖色，接着放入小蔥和生姜，再把準備好的香葉和八角放進去翻炒均勻，等到炒出大料的香味之後，咱們再向裡面加入适量的生抽，食用鹽和料酒，然後用大火翻炒兩分鐘。

6、兩分鐘之後加入适量的清水，清水剛剛沒過雞塊就可以了，将它們翻炒均勻接着蓋上鍋蓋焖煮兩分鐘，時間到了之後加入香菇繼續焖煮三分鐘，最後撒入提前切好的青椒小塊炒至斷生就可以出鍋裝盤了，一道特别美味的香菇雞塊就這樣做好了。

【小貼士】

1、雞塊要稍微小一點，太大的話不容易入味。

2、雞塊在焯水的時候最好焯水到八成熟。

3、用大火将鍋内湯汁收幹再出鍋。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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