排骨炖時蔬
食材
排骨适量、胡蘿蔔一根、青筍一根、豆腐适量、蒜苔一小把、土豆适量、蔥适量、花椒适量、紅辣椒适量、姜适量、蒜适量、油适量、鹽适量、豆瓣醬适量、醬油适量、老抽适量、白酒适量、開水适量、料酒适量。
做法
1、适量排骨洗淨備用,所需時蔬配菜就緒。
2、排骨焯水,加姜片和料酒。
3、蒜姜蒜和紅辣椒和花椒備用。
4、焯水後的排骨沖洗幹淨。
5、蔥姜蒜改刀,胡蘿蔔和青筍切滾刀,配菜均改刀備用。
6、鍋中入油燒熱倒入蔥姜蒜和紅辣椒,花椒,豆瓣醬炒香。
7、放入排骨翻炒均勻,加入白酒去腥提香。
8、放入老抽和醬油調味,加入開水末過排骨。
9、大火煮沸轉小火慢炖四十分鐘左右。
10、排骨熟後加入豆腐,胡蘿蔔和土豆炖煮。
11、再放入青筍煮沸,出鍋放入蒜苔,加鹽調味即可關火。
大馬哈魚炒蘆筍
食材
大馬哈魚2塊、蘆筍12根、蔥1段、姜1塊、油少許、蚝油1勺、料酒1勺、鹽少許、五香粉少許。
做法
1、大馬哈魚2塊,蘆筍12根,蔥1段,姜1塊。
、2蘆筍去老根,泡洗幹淨,切段從中間切開,焯水1分鐘,撈出立即過涼。
3、切好蔥,姜,魚肉洗淨切塊,燒開水加蔥姜料酒把魚塊煮2分鐘,撈出備用。
4、平底鍋加熱加點油炒香蔥姜,加上焯好的魚塊,加1勺蚝油炒香,加蘆筍翻炒,加點五香粉,加點鹽翻炒均勻就可以了。
土豆絲炒芹菜
食材
土豆适量、芹菜适量、油适量、蔥适量、姜适量、幹椒适量、鹽适量、醬油适量、雞精适量。
做法
1、芹菜洗幹淨備用,土豆切絲。
2、土豆絲過冷水洗出澱粉,控幹水分備用。
3、芹菜切段,适量蔥姜。
4、鍋裡适量油,蔥姜幹椒爆鍋,加入适量十三香。
5、倒入食材,加入适量醬油,鹽,翻炒。
6、土豆絲炒7分熟,倒入芹菜翻炒斷生,炒好熟了,出鍋。
骨頭蘿蔔湯
食材
肉骨頭适量、白蘿蔔适量、姜适量、鹽适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、骨頭剁成塊洗淨。
2、冷水下鍋焯水,洗淨浮沫撈出。
3、骨頭、姜、料酒、水放入高壓鍋中,蓋蓋燒煮10分鐘。
4、白蘿蔔切滾刀塊。
5、放入高壓鍋中,加鹽、生抽調味,煮至蘿蔔熟即可。
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