說到煮茶，雖然很早就出現了一些煮茶的容器和器具，但常喝茶的人，還是習慣用茶具進行沖泡，這樣的茶新鮮美味，精緻可口，一泡一喝。但煮茶，好像還是古代就流傳的喝茶方式，那煮茶到底要怎麼煮呢？
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什麼是煮茶
顧名思義，是指茶入水烹煮而飲。直接将茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。
唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團，飲用時把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料一起煎煮。
還有把茶葉碾成碎末，羅細，然後沖水将茶末調成糊狀喝下，因而叫做"吃茶"。
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煮茶的方法繁瑣，喝起來失去了茶葉的本味。
（不得不說還是古代人口味重啊）
煮茶能帶來什麼好處
煮茶的水，沸點高，與長時間浸泡的低溫完全不同。泡茶的水一般在90-100度，而長時間浸泡茶葉的水溫度可能低于此。而煮茶的時候，茶葉中的高沸點物質才會釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇。
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用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的有益物質，煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來，提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發揮。
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雖然煮茶的确有一定的好處，但可不是所有的茶都可以煮的，隻有紅茶，普洱熟茶，白茶老茶才可以煮着喝，也可以簡單的說，隻有經過發酵的茶才可以煮着喝。
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