西式雞肉清湯怎麼做?主料：淨母雞2500克，雞骨500克，洋蔥250克，胡蘿蔔250克，芹菜100克，清水7500克，下面我們就來說一說關于西式雞肉清湯怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
西式雞肉清湯怎麼做
主料：淨母雞2500克，雞骨500克，洋蔥250克，胡蘿蔔250克，芹菜100克，清水7500克。
将母雞從背部劈開拍平，與雞骨一起洗淨；将洋蔥去皮根，洗淨後切滾刀塊掰開；
胡蘿蔔切滾刀塊；芹菜去根葉洗淨，放入烤盤入烤箱，将蔬菜烤至色深黃。
将母雞、雞骨放入不鏽鋼桶内，下入清水煮沸後改用文火，下入烤烙好的蔬菜，邊煮邊打盡浮沫，使之保持微開火靠2小時左右，待雞腿肉松軟時，将湯汁過籮，倒入另一不鏽鋼桶内即可。
一般可出成品湯5000克左右。
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