最近西安的市場上,新上了一批紅色的大蒜,偶然間去購物發現一大袋新鮮的大蒜現在才賣3元錢,果斷收入購物車裡,蹦蹦跳跳開開心心地提回了家。
買這麼多自然也是有諸多想法的,除了每天做飯必用之外,我打算再腌上一罐子,這樣不僅算是大蒜的一種保存方法,同時腌好了以後,吃面時夾上兩個,也是相當地方便快捷。尤其想到嘎嘣脆的那種脆香味,真的是迫不及待地就剝上了蒜。
不過在這裡特别說明一點,我們北方的大蒜腌出來是醬紅色的,而不是網絡上那種翡翠色的,如果你認為大蒜腌出來是翠綠色才正宗,那絕對不是我們北方的風格。
那究竟怎麼才能腌出好吃的一罐大蒜呢,其實很簡單,一般來講,隻需要如下做就可以了。
【所需食材】
大蒜,生抽醬油,醋,白砂糖。
【具體做法】
1、買來的新大蒜先将外層皮處理掉。
然後戴上塑料手套将它剝成一個個白嫩嫩的小可愛。
買了好大一袋方便面本以為能剝出很多籽,結果費了好半天勁,脫皮後量減少了很多。
不過,這一大盤剛好裝一罐,正好。
2、剝好以後,把大蒜放在水龍頭下沖個澡,然後打撈到盤子裡控控水分。
不洗的話會有一也些毛毛絲絲的東西,但洗過後一定要多控幹水分,不然鹽了後容易壞掉。
3、之後,把大蒜裝入瓶中,先倒入生抽,到達瓶身的2/3高度處就行。
完了,加入兩湯匙白砂糖。
如果你想更甜一點,可以再多加1倍的量。
加糖不僅可以改變蒜的味道,同時還能促進發酵。
接着,再加入香醋,不要加得太滿了,發酵過程中,會有大量氣泡産生,太滿了會溢出來。
好,加好以後,就蓋上瓶蓋吧,然後将它放置在比較陰涼的地方,或者放進冰箱冷藏室裡也行。
3天後,我們會發現大蒜的顔色明顯有所加深,已經把汁給吸收進去了一部分。
這個時候,就可以開吃了。不過,這個時候吃的話,大蒜的辣味還未徹底散盡。
然而再過3天,大概一個禮拜以後,蒜就基本上被腌透了,這個時候再夾一個下飯,那真的是西北才會有的獨特美味呀!一個完全不夠,接下來,一次就能吃掉好幾個呢!
好了,如果你也喜歡腌蒜吃的話,趕快去買吧,現在新上市的大蒜可是很便宜的哦!大蒜可不是非要等到臘八才能腌,現在更是時令呢。
更何況,這種完全不需要廚藝的美味誰都可以做呢!
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