闆栗燒雞?主料選用：淨雞腿肉500克，精鹽5克，闆栗300克 ，今天小編就來聊一聊關于闆栗燒雞?接下來我們就一起去研究一下吧!
闆栗燒雞
主料選用：淨雞腿肉500克，精鹽5克，闆栗300克。
調料：胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克，紹酒15克。
幹闆栗入沸水鍋内煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。
淨公雞腿肉砍成20塊，鍋内放入豬化油燒熱，先将闆栗炸一下撈起，盛入一個碗内。然後再将雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，将燒雞的湯汁約100克滗入闆栗碗内，上籠将闆栗蒸熟（約半小時），取出。
先将雞腿肉放大圓盤中央，闆栗覆蓋在雞上面和周圍，再将雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在闆栗及雞腿上面即成。
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