大家平時吃的那些家禽裡面，雞肉和鴨肉都是大部分人吃得比較多的，而相比之下，鵝肉吃起來的次數就比較少了，估計吃的最多的應該是燒鵝了吧。畢竟産量是比雞肉和鴨肉要少的，而且價格也比鴨肉要貴不少。但在我這地方，逢年過節，尤其是春節，都要買鵝來拜神，再做來吃的，當然個人也認為鵝比雞鴨好吃得多。
鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特别是亞麻酸含量均超過其他肉類。因為鵝的體積是家禽裡比較大的，所以肉質也比其他的家禽肉質更加緊實些，烹饪時間要長，否則鵝肉就會出現久炖不爛的口感發柴，所以我家最常吃的做法就是焖鵝。柱候醬是這道菜不可缺少的調味料之一，柱候醬是什麼相信在廣東人的眼裡，柱候醬并不陌生了，它以大豆、面粉為原料，經過多重工序制作而成，入口香醇，尤其适合用來烹饪雞、鴨、鵝等肉類。柱候醬獨特的味道與鵝一起焖煮，絕對口齒留香，好吃，根本停不下來，哈哈。
【材料】：鵝肉 500克，柱候醬 4大匙，冰糖 2塊，老抽 1湯匙，姜蔥 适量
【做法】：1、先用清水把鵝肉沖洗幹淨，然後放入鍋中，倒入沒過鵝肉的冷水，大火煮開後繼續煮1分鐘，煮出血末，然後将鵝肉撈起備用；
2、鍋内放入适量油，放入蔥白和生姜炒香；
3、放入鵝肉不斷翻炒，炒幹水汽，隔出多餘的鵝油，炒到鵝肉微焦，這樣吃起來更香；
4、倒入沒過鵝肉的熱水，切記一定要放熱水，放冷水會使肉質收縮口感發硬；
5、接下來是秘密武器，放入特色醬料柱候醬，老抽和冰糖，炒勻，大火煮開後轉中小火焖40分鐘；
6、最後大火收汁，撒上一點蔥花即可。
出鍋，色香味俱全的焖鵝，你豈能不心動？簡直好吃到沒朋友，哈哈。
【小提示】：
1、鵝比較多油，稍微煎久一點把鵝油都炸出來。身體内火氣旺的人，也不适合多吃鵝肉，防止加重身體内的火氣。
2、因為放了柱候醬，基本不用放鹽，出鍋前試下味道，再決定放不放鹽。
3、柱候醬在各大超市都是可以買得到的。
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