幹鍋豆腐花菜怎麼做?材料：菜花200克，豆腐200克，雞蛋清2個，味精2克，料酒1克，香油10克，鹽适量，蔥、姜少許，澱粉20克，黃豆芽湯100克，熟豆油50克，生豆油50克，我來為大家科普一下關于幹鍋豆腐花菜怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
幹鍋豆腐花菜怎麼做
材料：菜花200克，豆腐200克，雞蛋清2個，味精2克，料酒1克，香油10克，鹽适量，蔥、姜少許，澱粉20克，黃豆芽湯100克，熟豆油50克，生豆油50克。
菜花掰成小塊，洗淨，放開水鍋内氽透撈出，用涼水泡涼，瀝去水分待用。
豆腐用刀壓成泥，放入碗中，加入蛋清、鹽、味精，調拌均勻。
鍋放火上，下入生豆油50 克，油熱時，晃動鍋，使油均勻布遍鍋内，倒入蛋清、豆腐一邊炒，一邊加熟豆油，待火成茸狀放火上，下油少許，放入蔥、姜炸一下，添入黃豆芽湯，将蔥、姜撈出不要，随下入料酒、鹽、味精，再放入菜花。燒開後，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少許，再淋入香油即成。
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