過年水餃怎麼煮？餃子館教3個步驟，無論速凍和現包，都好吃不破皮！

水餃是過年的标配，各家都要在年前準備一些，無論是準備速凍水餃，還是在年三十現包，都要在過年時吃上水餃，才能叫團圓。

既然是水餃，就要下水煮熟才能吃，那麼煮水餃的方法就很重要，方法不對，再好吃的水餃都有可能被煮破，破了皮的餃子會讓人看到就沒有了食欲。

煮水餃的方法有很多，網上随便一搜，五花八門的方法是應有盡有，可許多方法終究還是不太實用，那過年煮水餃用什麼方法比較好？比較實用？

我開了10年餃子店，下面把我煮水餃的3個關鍵步驟分享出來，希望你學會後，過年煮的餃子都能好吃還不破皮。

【煮速凍餃子的3個步驟】

速凍水餃因為已經被凍成了冰坨，所以要讓水餃在下鍋後有化凍的時間，因此煮的時間會稍微長些，不能急于求成，一直猛火煮會造成餃子皮被煮破，餃子餡卻還沒煮熟的現象。

步驟1：下鍋之前泡水

鍋裡燒水，準備一盆水，等鍋裡水快開時，把速凍餃子放在漏勺上，然後泡入盆裡。

速凍餃子在下鍋之前不僅吸飽了水，餃子皮不容易煮破，還讓凍成冰坨的餃子溫度變化有個過渡，不然下入開水鍋裡溫度突然升高，會讓餃子無法适應，造成破皮。

步驟2：開水下鍋放漏勺上煮

等鍋裡的水燒開後，漏勺和餃子一起直接放入開水鍋裡，不時動一下漏勺，别讓化凍後的餃子沾到漏勺上。

速凍餃子在鍋裡化凍後最容易沾鍋，一沾鍋肯定會破皮，放在漏勺上煮，能下斷地動一下漏勺，不讓餃子粘鍋和粘漏勺上造成破皮。

步驟3：水開後蓋鍋蓋小火煮

等鍋裡的水再次燒開，餃子也離開漏勺漂浮在水面上，這時關小火、蓋鍋蓋，讓餃子在鍋裡慢慢化凍、慢慢煮熟，這個過程一般需要5分鐘左右。

速凍餃子這樣小火煮出來，不僅會個個完整不破皮僅，還能讓餃子餡充分煮熟，不會出現皮煮破了，餡還不熟的情況。

【煮現包餃子的3個步驟】

現包的餃子新鮮好吃又好煮，隻要在下鍋後不會沾鍋，再控制好火候，一般都不會被煮破。

步驟1：下鍋後讓餃子動起來

水開後下入包好的餃子，馬上用鍋鏟背輕輕推動餃子，讓餃子在鍋裡動起來，這個動作要一直持續到餃子漂起來為止。

餃子一旦沉入鍋底長時間不動，就會粘鍋破皮，推動時也要注意别戳破了餃子。

步驟2：水開後加三次涼水

等水再次燒開，餃子漂起來後，加入一小碗涼水，這時的水不再翻滾，蓋上鍋蓋，等水再次燒開，再加入一小碗涼水，如此反複加3次涼水。

煮餃子時加3次涼水，為的是讓鍋裡的水溫降低，如果水溫持續升高，會把餃子皮煮破。

步驟3：看餃子肚皮鼓起來

加3次涼水後，要看餃子是否煮熟，不是說加完3次涼水，餃子就一定會煮熟。要觀察餃子肚皮如果鼓起來，那麼就代表餃子餡已經煮熟，隻要餃子皮已經變了色，就可以撈出來了。

餃子餡煮熟後會出現蒸汽，蒸汽被餃子皮包着出不去，就會把餃子皮頂起來，等把餃子撈出來，溫度稍微降低，餃子肚皮就會變癟。

不管餃子包得是否好吃，首先要保證煮熟後不破皮，破皮漏餡的餃子，看着都沒有了胃口，更别談好不好吃了。

過年水餃怎麼煮？餃子館教你以上3個關鍵步驟，無論速凍還是現包的水餃，都好吃不破皮！

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我是@做手工餃子馄饨的三姐，開了10年餃子馄饨店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。