各位朋友新年快樂,過年的時候我估計各位朋友大魚大肉可能吃得比較膩了,以後就給大家分享一些素菜。蘑菇的做法有多種多樣,可以焯一下水,把蘑菇和白菜進行涼拌。蘑菇還可以用小青菜進行清炒,少油少鹽非常的健康。在平時的生活中,蘑菇最多是作為配菜,今天用來分享一道炸蘑菇的做法。說到炸蘑菇,有的朋友用澱粉去炸,有的朋友則用面粉去炸。但是做炸蘑菇大家都少了這一步,所以炸出來的蘑菇不好吃,做蘑菇的時候最忌挂糊,直接炸今天,大廚為大家分享正确的做法,保證做出來的炸蘑菇,金黃又酥脆,非常的好吃,又下飯。
第一步:先将蘑菇根部切掉以後再把蘑菇撕成小條。
第二步:把撕好的蘑菇條放到盆中,加入一勺鹽,再加入适量的清水,将蘑菇浸泡10分鐘。
第三步:把泡好的蘑菇水倒掉,往蘑菇裡面加入适量的清水。将蘑菇清洗幹淨。清洗幹淨的蘑菇,用雙手用力地把蘑菇的水分擠幹,這一步很重要。再把蘑菇放到盆中,加入一勺的食用鹽,一勺的十三香,再加入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。
第四步:攪勻以後少量多次地加入玉米澱粉,我們今天的這個做法隻加玉米澱粉,别的面粉都不添加。玉米澱粉要量要大一點,把蘑菇加到比較幹爽的狀态,讓每個蘑菇不能粘連在一起,像下面圖片的樣子就好了。
第五步:鍋中倒入适量的植物油,油溫5成熱的時候,把制作好的蘑菇放到鍋中炸剛入鍋的時候把蘑菇攪拌一下,這樣夠防止蘑菇粘連在一起。炸蘑菇的時候要開大火炸,這樣才可以讓蘑菇,炸成金黃酥脆。
第1次炸蘑菇的時候炸至微微發黃,然後将蘑菇撈出,把油溫升至7成熱再倒入蘑菇,進行複雜複雜的時間不宜過久,控制在10~20秒之間就可以了,因為炸的太久的話,很容易把蘑菇炸的比較老一點,這樣口感比較硬。
把蘑菇炸至金黃酥脆以後就可以撈出食用了。然後根據個人的口味加入适量的椒鹽或者辣椒面,這樣一道美味的幹炸蘑菇就制作完成了。
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