需求與市場情緒炒作是短期價格飙升的主要推力，當需求過後，情緒獨木難支，價格終将回歸理性。

對于進口海鮮，市場對節日前後需求波動反應一緻，但是作為東西方文化标志的春節和聖誕節，近兩個月的時差導緻了亞、歐海鮮市場價格背離的局面，這其中三文魚尤為明顯。

亞洲三文魚市場

中國傳統春節即将到來，歡慶節日對美食的需求令智利冰鮮三文魚訂單激增，從而緻使亞洲地區主要需求國的三文魚供應緊張，短期供需的失衡大幅擡高了亞洲地區三文魚價格，這種情況在中國更為明顯。

環比12月份，2017年1月中國市場的智利冰鮮三文魚價格已經上漲0.3-0.6美元/公斤，目前市場均價11.5-11.8美元/公斤，大規格三文魚尤其是6公斤以上規格的貨源非常稀缺。同時由于全球供應偏低且短期需求攀升，今年1月份三文魚價格比去年同期要高。

此前挪威三文魚價格的上漲和智利三文魚供應的緊張導緻亞洲冷凍三文魚價格飙升。12月份，亞洲市場冷凍三文魚價格上漲至8美元/公斤以上，而之前的幾個月其價格一直為7美元/公斤。目前智利冷凍三文魚價格在亞洲國家包括中國的平均價格為8-8.3美元/公斤。但是自2016年12月份以來，其價格走勢一直處于弱勢盤整。

由于近期中國三文魚需求的激增，智利一些公司正在加大對中國的貨源供應。以緩解亞洲市場供應的緊張。

另外除冰鮮三文魚，智利冷凍三文魚價格也受到了一定推動，盡管漲幅及上漲動力不及冰鮮三文魚，但環比11月份前也是在上漲較為明顯的。

歐洲三文魚市場

2017年第一周，受供應緊張影響，歐洲市場三文魚價格穩中上漲，盡管需求較聖誕節下降60%，但是價格已經是整個冬天的最高峰，該期間挪威冰鮮三文魚價格依規格大小區間在9.1-9.75歐元/千克。歐洲煙熏三文魚加工廠商将面臨創紀錄的高原材料價格危機。如此高價令多數市場業者感到無奈與煩躁。

然而，挪威三文魚經過連續幾周價格的上漲後，新年及聖誕慶祝活動的結束，歐洲各地需求急劇下降，2017年第二周挪威三文魚在歐洲價格出現下降。目前價格按規格已經降至8.7-9歐元/千克降幅明顯。

價格下降的同時幾個歐洲國家都受到暴風雪的天氣的襲擊。受天氣原因影響，挪威交付歐洲市場的三文魚或有推遲。但是從歐洲供應、價格雙降可以很明顯看出，需求下降增速遠遠大于供給，因此天氣供應短缺的市場預期已經被需求大幅縮減提前消化。

回顧2016年，一季度智利爆發的水華事件以及最近挪威蘇格蘭的海虱影響，全年全球三文魚供給并無明顯增長，但需求卻不斷增加，緻使2016年三文魚價格趨勢性上漲。

除了供需影響外，2016年貨币因素對其價格走勢影響也很大。其中歐元波動也影響了歐元區三文魚的價格。而美元對包括亞洲在内的亞洲貨币彙率的上漲也對中國價格構成了影響。