奶黃包真的太好吃啦-tft每日頭條

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奶黃包真的太好吃啦

先做面種：将面種全部材料稱一起用手揉成團即可，蓋上保鮮膜常溫發酵2小時 2至3倍大；可以晚上做放入冰箱冷藏發酵到隔天早上用不浪費時間主面團與面種制作：将 A, B, C,部分各稱一起将 A 放入攪拌缸内在将發酵好的面種倒入台面切成一塊塊的丢到攪拌缸内（慢速擋攪拌1分鐘）；面種一定要切小塊哦，不然與主面團材料攪拌不均勻将 B 中雞蛋先加入開始開（慢速擋）邊攪拌邊加入水（慢速擋大概1分鐘）攪拌見不到面粉時；水不要一次加完，大概留50g水，每個面粉牌子吸水量不一樣，一旦全加入最後會太粘手就不好操作了。在轉快速擋（大概1分鐘）打至面團發白光滑狀時在轉（慢速擋）排氣一分鐘；撕小塊面團拉開有明顯粗糙的手套膜就可以加黃油了開始加入 C 用面團包裹住（慢速擋大概1分鐘）打至不見黃油；中途刮缸一次将黏在邊上的黃油刮下去在轉（高速擋大概1分鐘）讓面筋完全擴展在轉（慢速擋30秒至1分鐘）排氣就可以了；此時取小塊面團拉開就有光滑的手套膜了手上抹油——台面也抹上油——取出面團放在抹過油的台面上搓圓——蓋上保鮮膜——松弛20分鐘分割面團60g/個——放入發酵箱醒面15分鐘奶黃餡制作：奶黃餡的所有材料稱好放入容器内隔水加熱攪拌至濃稠狀即可冷卻放入冰箱冷藏15分鐘備用；奶黃餡要凝固一點才好包入面團裡做造型：取面團壓扁——包入奶黃餡收口收緊——收口朝下放烤盤内進發酵箱——發酵90分鐘——2倍大烤前裝飾：表面刷蛋液——擠上奶黃餡——進烤箱上火200 下火170 烤10分鐘中途8分鐘取出轉動烤盤在烤2分鐘烤,4-5歲,大衆人群,學齡前兒童,烤箱,香,電器,中國菜,小吃,奶香味,