淄博燒烤小餅正确的做法-tft每日頭條

　　淄博燒烤的小餅被我做出來了。我覺得還原度應該有90%，它的口感是松軟又有嚼勁。反正就是你放久了也不會硬。它不是燙面的，是發面的！這個方法你一定可以做好的相信我！

　　首先我們來準備500克的中筋面粉，就是平常做包子饅頭的，再加入5克酵母，3克的食用鹽增加筋性。然後還有就是3克泡打粉，2克的小蘇打。這幾樣都是一定要放的，然後你就是把它們混合在一起。

　　淄博燒烤小餅正确的做法（淄博燒烤小餅被我複刻出來了）(1)

　　這些食材你去趟超市都能買到，超市2塊錢一斤的普通面粉，再倒入300毫升的常溫水，就是從水龍頭裡面接出來的那種，像平常一樣攪拌成這種大面絮狀，下手揉成面團。這面團偏軟，你不太耐煩的時候，隻要沒有明顯的疙瘩就可以了。我也是沒有揉到光滑的。先給它蓋上保鮮膜，放到室溫發酵大概30-50分鐘。這個時間當做參考。我們這邊前兩天30度今天隻有15度，所以它這種狀态是半發酵的，不用把裡面的氣排的特别幹淨。

　　淄博燒烤小餅正确的做法（淄博燒烤小餅被我複刻出來了）(2)

　　兩面多撒一點幹面粉，再用擀面杖來回擀壓，把它擀成一個大薄餅。其實你擀可能還要比我擀的更薄一點會更好。然後再撒一層幹面粉。從家裡面找一個像餅一樣大的碗，然後來回按壓，這樣就輕松很多。邊緣刮一下一個個圓餅就搞定了。

　　撕下來的面皮我大概就是20克一個，像餃子皮一樣的小圓餅，這個薄度就剛剛好。

　　淄博燒烤小餅正确的做法（淄博燒烤小餅被我複刻出來了）(3)

　　接下來就是家裡面的任何鍋都可以。先把鍋燒熱就是那種燙手的程度，再把餅放上去，這個時候你就開中火，你在烙的過程中，你可以看到三五秒鐘它就鼓泡了，氣泡變大你就可以翻面了，反面再烙上一小會，這樣就可以出鍋了。

　　全部烙完了，我們的淄博燒烤小餅就搞定了。出鍋的時候這些餅都是疊在一起的，熱氣可以讓這些餅更加的柔軟不會幹，真的就是很勁道的那種。這個就是我們用碗壓的那個，當燒餅吃也可以。這些餅如果你一餐吃不完，保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍，你吃的時候拿出來解凍就可以了。能吃上一段時間的一兩個月不是問題。

　　淄博燒烤小餅正确的做法（淄博燒烤小餅被我複刻出來了）(4)

　　然後有了我們的燒烤小餅，肯定要來上一頓淄博燒烤了。雖然去不了，但是家裡的儀式感也不能少，一定要裹上一點香蔥，卷在一起的味道真的很香很好吃。

　　這個蘸料就是蒜蓉辣椒醬，然後就是五香、辣椒粉、孜然這些混合在一起。然後烤串你就自己選擇。