廈門沙茶面的熬制方法-tft每日頭條

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　　沙茶面是福建廈門的特色美食，在當地遍布大街小巷，是一種使用由沙茶醬熬成的沙茶湯烹煮，再加入豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鱿魚、大蝦、豆腐幹等輔料做成的湯面。

　　廈門沙茶面的熬制方法（來廈門必吃美食）(1)

　　其實沙茶面在東南亞也廣泛流行，關于廈門沙茶面的起源，還有一個動人的傳說。

　　在一百多年以前，現今廈門南普陀地區住着一戶人家，父親早逝，兒子和母親相依為命。有一天飓風卷走正在打漁的兒子，從此杳無音訊，絕望的母親哭瞎雙眼，也失去了味覺。

　　廈門沙茶面的熬制方法（來廈門必吃美食）(2)

　　其實幸運的兒子被一艘印尼商船救起，在船上當廚工，他發現印尼人煮肉都喜歡下一種叫沙茶的粉末，煮的肉色香味俱全。

　　10年後這個年輕人終于回到了廈門，有一天他買來母親最愛的花生，将花生研磨成粉，加入骨湯做的面條裡，母親吃了一口竟然說：味道好淡！

　　兒子欣喜若狂，沒想到母親有了一些味覺，于是去拿鹽巴。發現鹽巴用光，情急之下翻到從印尼帶回的沙茶粉，于是用它代替鹽巴往面條上灑了些許。沒想到母親邊吃面條邊說：這是什麼啊，太好吃了！後來經過不斷改良，便有了今天的廈門沙茶面。

　　廈門沙茶面的熬制方法（來廈門必吃美食）(3)

　　沙茶面的制作最關鍵就在于沙茶醬，雖然現在有瓶裝的沙茶醬可以直接購買，但味道肯定還是不如現做的。

　　廈門沙茶面的熬制方法（來廈門必吃美食）(4)

　　沙茶醬主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細。

　　取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入幹紅辣椒粉、蒜頭、幹蔥小火炸至幹出香，留油去渣待用。

　　洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可。

　　廈門沙茶面的熬制方法（來廈門必吃美食）(5)

　　廈門沙茶面口感鹹鮮香辣，味道還略有點甜，湯色紅亮，看上去就很有食欲，非常開胃。而且營養搭配合理，有促進食欲，增強新陳代謝的作用，據說還有去風寒的功效。

　　這碗為孝心而誕生的沙茶面，現在已經成為廈門美食的代名詞，也是遊客來廈門最喜歡的特色風味小吃。

　　你是否也曾來廈門吃過沙茶面？歡迎在評論裡和大家分享你的觀點與感受。

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