1、正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥裡嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群衆喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。
2、正新雞排的原料：A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉适量。
3、正新雞排的做法：1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。2.将所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。3.将作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘後撈起、瀝幹。4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。6.食用前撒上适量的孜然粉即可。
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