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螃蟹怎麼做呢

更新时间：2024-09-27 11:50:27

　　1、螃蟹宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨；

　　2、每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後将每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

　　3、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒後，把蔥頭撈出将油過濾；

　　4、在少鍋内略留油底，上竈爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次炝料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，

　　5、加蓋略燒，至鍋内水分将幹時，下豬油(、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。

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