雞肉怎麼做才不會粘粘乎乎?把雞肉放在一碗鹽水中（冰凍雞肉需要先解凍）再把這隻碗放在冰箱裡，至少要放20—30分鐘，記住不要超過1小時然後，烹調前把雞肉完全晾幹，或者用紙吸幹水分，即可烹饪需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之後，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多 ，下面我們就來聊聊關于雞肉怎麼做才不會粘粘乎乎?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞肉怎麼做才不會粘粘乎乎
把雞肉放在一碗鹽水中（冰凍雞肉需要先解凍）。再把這隻碗放在冰箱裡，至少要放20—30分鐘，記住不要超過1小時。然後，烹調前把雞肉完全晾幹，或者用紙吸幹水分，即可烹饪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之後，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多。
将鍋燒熱後倒人涼油，迅速涮一下倒出來，再重新放入适量的涼油，把鍋置旺火上，随即放入備好的原料，快速拌炒。這樣肉類在溫油裡遇熱，其表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展開，這時投入配料、調料同秒，就不會鑽鍋了。注意，放油前，一定要把鍋刷幹淨。
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