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扣肉如何炸出虎皮

更新时间：2024-09-29 16:27:16

　　扣肉炸出虎皮的做法：

　　材料：梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1湯匙，老抽3湯匙，糖1湯匙，味精少許。

　　具體步驟：

　　1、刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放下沸水内滾15 分鐘，取起用梅花針密插皮肉，搽勻老抽；

　　2、放下沸油内炸，焦香時取起，切件，梅菜洗淨，切碎，放下白镬内爆透，加入一些白糖爆香鏟起侯用；

　　3、燒熱鍋下油，爆香蒜耳，肉件，放些老抽同爆，倒進三碗清水，加入味精、糖，蔓火焖熱。稍後，加入梅菜同焖，試适味即可食。

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