食材：魚片３００克、胡蘿蔔半個、青椒１個、姜１塊、蒜４瓣、幹辣椒５個、地瓜粉２勺、生抽、蚝油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各适量。
１、取３００克的魚片洗淨瀝幹水放盤子裡，然後進行調料，倒入一湯勺料酒、一小勺鹽，适量的胡椒粉，兩湯勺地瓜粉，再用手抓拌均勻腌制１５分鐘。
２、幹辣椒切小段，青椒去籽切小塊，蒜切片，姜切絲，胡蘿蔔切薄片，全部切好放盤子裡備用。
３、起鍋燒水，水開放入魚片焯水，要一片一片地放，防止其粘連。
４、待魚片全部放好後用鏟子輕輕撥動，魚片焯至變色即可撈起瀝幹水。
５、起鍋燒油，放入幹辣椒、姜絲、蒜片炒香。然後放入青椒、胡蘿蔔略炒，調入１湯勺生抽、蚝油，１小勺鹽、白糖，然後倒入适量的清水翻拌均勻。
６、把焯熟的魚片倒進去，輕輕翻拌均勻即可出鍋。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大緻是相同的，所不同的隻不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
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