紅薯粉可以代替白涼粉，但是紅薯粉和白涼粉是兩種不同的東西。
白涼粉：
1、白涼粉是一種中國南方著名的小吃，用植物涼粉膠等原料制成，産品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，是為夏季消暑佳品。
2、南方這邊的涼粉大部分是使用一種叫涼粉籽的植物果實做成的，有點像芝麻。放點叫硼砂的東西，對身體沒有害處。海邊城市的白涼粉使用一種海底的植物(毛絮狀)熬制成的，不用添加任何東西，都不用，不加明礬和堿。
紅薯粉：
紅薯粉，是紅薯經過澱粉提取後脫水幹燥而成的粉末。紅薯粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用于食品工業和非食品工業。變性澱粉可以根據用戶提出的具體要求定制，以适用于特殊用途。
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