水開後2-3分鐘即可。木耳比較容易煮熟，但煮的時間也不能太短，否則可能導緻表面攜帶細菌，食用後出現身體不适等情況，另外幹木耳在煮之前需要将其用涼水浸泡2小時，等它自然膨脹發透後才能進行烹饪。
黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，并開始栽培、食用。《禮記》中也有關于帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
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