大蔥和大蒜有什麼區别-tft每日頭條

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更新时间：2024-09-30 02:14:48

從生物學上來講大蔥和大蒜不是同一物種，它們之間具有生殖隔離。

蔥：具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香氣，有催淚作用，主要呈味成份為蔥蒜辣素等，在烹調加工中有去腥、除膻、增香作用；蒜：有較濃厚的辛辣味，有特征香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強的多，大蒜強烈的刺激性能收緊料理的味，使料理的味道更好，還有殺菌的功效。

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