重慶燒雞公的制作方法及配方?食材：土雞1000克、洋蔥一個、芹菜50克、料酒适量、cook100雞公煲調料一包、醬油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣醬15克、生抽适量、醋适量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個、小紅辣椒3個，我來為大家講解一下關于重慶燒雞公的制作方法及配方?跟着小編一起來看一看吧!
重慶燒雞公的制作方法及配方
食材：土雞1000克、洋蔥一個、芹菜50克、料酒适量、cook100雞公煲調料一包、醬油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣醬15克、生抽适量、醋适量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個、小紅辣椒3個。
将切好的雞塊洗淨放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片、姜片、攪拌均勻腌制半小時以上。
芹菜去葉切段，青椒切絲，洋蔥切絲或塊，蔥切段，蒜去皮，姜切片，小紅椒洗淨備用，幹辣椒切碎。
鍋内放油加蔥段，姜片，蒜，爆香翻炒幾下放入切好的辣椒末，差不多時出鍋備用。
鍋内放少許油，把腌好的雞肉按雞皮在下擺好，這樣雞皮也不會太油膩，差不多時翻炒下。
待雞肉變色後放少許洋蔥醋醬油，再來兩大勺豆瓣醬，然後再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火燒15分鐘，改小火炖至肉熟。
肉熟後放入剩下的青菜，繼續翻炒至菜熟，要不停的翻炒避免糊鍋，最後把小紅椒放裡翻炒兩下出鍋。
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