1、紅煨鮑魚
将鮑魚放入鍋中焯水熟透撈出，兩面劃上十字花刀。
五花肉、雞肉各切成3條。
将五花肉擺入鍋内，放上鮑魚，将雞肉放在鮑魚上，再放入蔥、姜、清水。
煮開煨至雞肉、五花肉熟爛後，取出雞肉、五花肉、蔥、姜。
加入冰糖、紹酒、醬油、鹽繼續煨至湯濃軟爛。
最後加入味精，勾好的水澱粉，淋香油裝盤即可。
2、小鮑魚燒排骨
将排骨沖洗幹淨，生姜切絲、大蔥切塊備用。
将小鮑魚的肉取出，在表面切成像鱿魚花一樣的花刀。
排骨冷水下鍋，煮開後瀝去浮沫。
鍋中加少量油，燒熱後加入蔥姜蒜，炒香，加入排骨翻炒至表面微焦。
加入小鮑魚，倒入适量的料酒、紅燒醬油、糖翻炒。
加入開水至沒過排骨，再加入八角、桂皮，倒入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。
重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入适量的鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋少許香油即可。
3、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
将粉絲剪短後放入溫水中泡軟，将大蒜擠成蒜泥。
鮑魚清洗幹淨，用小牙刷将殼刷幹淨後，挖出鮑魚肉，剔除内髒，沖洗幹淨。
在小鮑魚表面切成類似鱿魚花一樣，把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡，上面放入切好的鮑魚肉。
鍋中熱油，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。
把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，放入蒸鍋中，蒸5-6分鐘。
蒸好後，撒上蔥末、紅椒末、少許蒜泥，澆點滾油炝出香味即可。
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