1、切好的豬肉放在容器内,放入鹽和白糖。
2、放入十三香、胡椒粉和高度白酒。
3、放入老抽,倒入姜汁,下手将其徹底攪拌均勻,腌制1小時 。
4、将買回的腸衣浸泡,将腸衣挂在機器的筒上,将腸衣前端打結,将機器固定在桌子上(沒有機器,就找個漏鬥也可以)。
5、将腌好的肉填入機器内，轉動機器，開始灌腸(剛開始灌，會有空氣進入，用手先按住腸衣，用牙簽紮孔，待肉餡順利通過再松手)，全部灌完整條腸衣，尾部打結。
6、用棉線将其分段紮，依次全部完成，将其放置在陰涼通風的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。
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