因為蘇小糖牛軋糖用的麥芽糖,不是市面上普通的白色水麥芽,而是用純麥芽提取的、健康低糖的麥黃色麥芽糖。
這種麥芽糖,具有與水、以及與極性化合物,容易形成絡合物的特性,用于食品,可增強産品的保水性和保香性。高端糖果、餅幹、月餅、面包等,多采用此材料。
因為蘇小糖牛軋糖用的麥芽糖,不是市面上普通的白色水麥芽,而是用純麥芽提取的、健康低糖的麥黃色麥芽糖。
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