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誰知道包漿豆腐怎麼做

更新时间：2024-09-27 19:24:33

　　包漿豆腐的做法：

　　1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。

　　2、浸豆把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。

　　3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊。

　　4、用過濾網布或面粉袋，把磨好的豆漿糊5千克加入約20度的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反複操作3至4次，直至漿液瀝幹為止。

　　5、煮漿取過濾後的生豆漿放入鍋内，猛火加熱煮沸煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。

　　6、點漿。

　　7、豆腐腦倒在鋪有棉布的木格内，包好，用重物擠壓，把水擠出，不能壓得太幹，若制豆腐幹，則可以壓至無水滴出為止。

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