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南方如何做豆瓣醬

更新时间：2024-12-01 19:57:13

　　1、把幹淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出，放到盆裡。

　　2、等到盆裡的黃豆不再發熱後，用手把黃豆擠成橢圓形的餅。

　　3、把黃豆餅放到太陽下曬到半幹，然後放到盆裡。把盆放到屋裡的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆裡的黃豆餅長毛為止。

　　4、把長毛的黃豆餅裡用一個木棍搗碎，然後加入适量涼開水，攪勻。

　　5、把盆放到陽台上暴曬。在以後的日子主要是曬。要曬一個夏天，直到盆裡的黃豆醬曬到發黑為止。那麼美味可口的黃豆醬就做成了！

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