用料：肥瘦豬肉250克，雞蛋清25克，蝦米10克，雞蛋50克，鮮香菇10克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿15克，小蔥15克，味精1克，黃酒5克，鹽10克，玉米澱粉13克，白砂糖5克，豬油15克。
制作步驟：
1、豬肉剁成泥置碗内，蔥白和蔥葉分别切成碎米狀。
2、雞蛋入油鍋内，攤成蛋皮，切成碎米狀。
3、冬筍去皮，洗淨，切成碎米狀。香菇去蒂，洗淨，切成碎米狀。蝦米、雞脯肉均切成碎米狀，火腿切成末。
4、取一半火腿、筍、香菇、雞蛋皮、蝦米、雞脯肉末和蔥白，放入肉泥碗内，加黃酒、精鹽、味精少量、白糖、濕澱粉15克和水65毫升，攪拌上勁成肉餡，做成如枇粑大小的肉元。
5、将餘下的一半蝦米、蔥葉等放在一起拌勻，把肉元放在上面滾沾均勻，放在盤中，上籠用旺火蒸約8分鐘取出。
6、炒鍋放在中火上，倒入雞湯200毫升燒開，加味精少許、精鹽，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油，澆在肉元上即成。
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