柴火魚的高湯做法?魚切片，再加木薯澱粉和米酒腌十分鐘，野山椒、泡生姜、蒜剁爛，大蔥切長段，我來為大家講解一下關于柴火魚的高湯做法?跟着小編一起來看一看吧!
柴火魚的高湯做法
魚切片，再加木薯澱粉和米酒腌十分鐘，野山椒、泡生姜、蒜剁爛，大蔥切長段。
鍋中加點油，燒開後，添加野山椒末、泡生姜末、蒜泥和顆狀麻椒煸炒一會兒。
添加豆瓣再次煸炒兩下。
添加适量水，再添加一勺子的糖和适當的胡椒粉末，蓋上蓋子熬煮十五分鐘，直至飛出香醇的味兒。
将魚放進去。
水開後，再煮十分鐘，鉗魚煮的時間比一般的魚久些，那樣才會嫩。
放進鹽和雞精後，将魚小心地盛起來，勻稱在魚表層撒上朝天椒末、麻椒末、胡椒粉末、辣椒幹段。
鍋中再燒滾油，澆在魚上，撒上大蔥段就可以。
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