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芋艿老鴨煲

更新时间：2024-11-23 20:50:39

　　1、光鴨（草鴨，湖鴨為佳）、芋艿、白果、蔥段、姜片、紹酒（料酒）、鹽。

　　2、光鴨斬大塊，去除多餘肥油部分，洗淨飛水；芋艿連皮煮熟，剝皮切滾刀塊；

　　3、大鍋中放入少許油，下蔥段，姜片爆香後，下鴨塊翻炒片刻後下少許紹酒出香；

　　4、加入大量水，淹沒鴨塊，煮滾後持續大火至湯色變成奶白（15分鐘左右），改小火慢炖2小時；

　　5、下芋艿塊，白果，續炖30分鐘，加鹽調味即可。

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