1、主料：裡脊肉200克、胡蘿蔔一段、青椒一塊、鮮筍一塊、幹木耳三朵。
2、輔料：鹽适量、油适量、香油适量、生抽适量、香醋适量、白糖少許、澱粉适量、雞蛋清适量、黑胡椒粉少許、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥五棵、豆瓣醬适量、泡椒四個。
3、準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發。
4、裡脊肉切成絲，加入少許鹽、黑胡椒粉、适量香油、雞蛋清、澱粉，抓勻待用。
5、鮮筍切成細絲。
6、木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲。
7、生姜、泡椒切成絲，小蔥蔥白切成段，蔥葉部分切成蔥花，大蒜切成末，豆瓣醬剁細。
8、鍋裡說燒開，放入鮮筍絲燙一下待用。
9、鍋燒熱，放入适量油燒到6成熱，放入少許蒜末爆香。
10、加入肉絲翻炒變色。
11、加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，一起翻炒至變色，出鍋待用。
12、鍋裡再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油。
13、加入姜絲、蔥段、泡椒絲，加入适量生抽、香醋，少許白糖，翻炒出香味。
14、倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻。
15、出鍋裝盤，表面撒上蔥花。
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