羊羔頭作為二毛皮和羊羔肉的副産品，現已開發成為固原市非常有名的一種風味特色小吃。五香羊羔頭一般選用30—35天的小羊羔頭，具體做法是将羊羔頭洗幹淨，用涼水浸泡兩三個小時，因為涼水可以很快的把羊羔頭裡面的血液全部稀釋出來，這樣，泡出來的羊羔頭也比較新鮮，比較白淨
然後煮羊羔頭的時候，是涼水下鍋，涼水下鍋以後呢，我們主要是等水開了以後，上面會有很多血沫子，我們把這個血沫子全部去掉，然後就可以下料了。之後，用小火慢炖一個半小時就好了，這時就打開鍋蓋，看一下香噴噴的羊羔頭就要出鍋了
接下來就盛在盤裡，上桌由食客把蘸汁加入羊羔頭即可食用享受美味了
羊羔頭的吃法也很講究：首先掰開羊羔頭的上下颚，撕下腮幫的肉品嘗。然後吃羊舌頭，第三步是吃眼睛，據說也是羊羔頭裡最好吃的部分
第四步吃羊鼻骨，很脆很補鈣。最後，去掉羊頭的兩個叉骨，我們就可以吃到羊羔頭的精華所在——羊腦。五香羊羔頭嫩而不膻，相當美味，被稱作小人參，有很好的滋補作用。
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