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蝦子羊肉粉熬湯教程

更新时间：2024-09-27 17:25:12

　　1、材料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等适量。

　　2、将羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火炖〔煮羊肉時要放入幹辣椒〕。

　　3、撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的薄片。

　　4、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗内。

　　5、将羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

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