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魚要怎麼做才嫩

更新时间：2024-09-29 19:21:15

　　做法：

　　1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鐘。

　　2、炒鍋内倒入适量油燒熱，然後放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。

　　3、然後往鍋内倒入約500毫升清水，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後将魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火。

　　4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜。

　　5、将燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。

　　6、把炒鍋洗幹淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香。

　　7、将麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜。

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