1、通腸排便
青蒜中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便秘，預防痔瘡發生。
2、降血脂
青蒜具有降血脂，預防冠心病和血栓以及動脈硬化的作用，主要是因為青蒜中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的暢通性，減少心血管疾病的發生。
3、增強抵抗力
青蒜中富含辣素，辣素的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，能有效殺菌消炎，有助于預防流感，防止傷口感染，流感高發季節，吃蒜苗可以提高機體抵抗力。
4、預防癌症
青蒜中富含維生素，無機鹽，類胡蘿蔔素，碳水化合物等營養物質，青蒜中的維生素c有助于保肝護肝，誘導肝細胞脫毒的活性，還可阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，預防癌症的發生。
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