1、将蝦去殼去泥腸，洗淨，用紙巾拍幹水。用小刀沿蝦背淺劃一刀，但不劃斷。将蝦肉用生粉，料酒，胡椒粉，鹽上漿調味，備用。姜切片，蔥白切2厘米長的段，不用蔥葉。洋蔥切成粗條。
2、将花菜及西蘭花去莖，切成小花朵，洗淨，瀝出。蒸鍋内加足量水放大火上，水開後放入花菜及西蘭花在蒸格上，隔水蒸3分鐘後移入盤裡備用。
3、炒鍋置大火上預熱，倒入花生油，加熱至八成。下姜片，炒30秒，下蔥段，炒30秒。加入蝦肉，過油快炒2分鐘，至蝦肉開花并卷成球狀，鏟出。
4、原鍋留油2湯匙，下洋蔥，炒30秒。加鹽，西蘭花，椰花菜，炒2分鐘。倒入炒過的蝦球，炒1分鐘，使各種材料味道融合，鏟出裝盤。
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