1、豆角一定要煮熟煮透才能食用。當豆角處于煮沸5分鐘的狀态下，皂素産生達到最高點，而後逐漸減弱。在煮沸狀态下烹饪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失。一般時候将豆角煮至翠綠色且質地柔軟即可。
2、豆角，又叫做豇豆，是夏天盛産的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。别名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
3、豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀複葉具3小葉;托葉披針形，長約1厘米，着生處下延成一短距，有線紋;小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。
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