李子酒發酵時間在7至15天左右。
制作步驟：1、挑出紅李子1000克；用少量面粉洗淨，晾幹。
2、李子剪碎（容易發酵入味），加入白糖200克（李子和白糖的比例約為5：1）用手輕輕揉勻，至白糖化開。
3、裝入洗淨晾幹的瓶中（可裝三瓶左右），不要将瓶裝滿，隻能裝不超過瓶子容積3分之2，因為發酵後會膨脹，産生氣體。
4、将高度白酒分别淋入瓶中，蓋緊瓶蓋，放入音量背光處。這時，李子酒進入發酵的階段，發酵時間根據氣溫不同，大約為7--15天。
5、中途可每天開蓋排除發酵産生的氣體1--2次。
6、等到第12天時，美味的李子酒就制作完成啦（飲用時需将制作好的李子酒過濾，以免影響口感）。
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