1、主料:速凍鴨下巴10隻。
2、調料:粵式鹵水1000克,玫瑰露酒10克,麻油5克。
3、将鴨下巴解凍,再用溫水浸泡12小時,期間換2~3次水,去舌衣和喉部瘀血,沖洗幹淨。
4、鍋内放入清水燒熱,放入鴨下巴,加熱至沸燙透,撈出瀝幹。
5、将鹵水煮沸,放入玫瑰露酒、鴨下巴,再沸,收慢火煮10分鐘,然後熄火浸15分鐘,取出,上碟,淋上鹵汁和麻油便成。稔滑、鹵香,宜佐酒,色澤黃亮,酥爛。
1、主料:速凍鴨下巴10隻。
2、調料:粵式鹵水1000克,玫瑰露酒10克,麻油5克。
3、将鴨下巴解凍,再用溫水浸泡12小時,期間換2~3次水,去舌衣和喉部瘀血,沖洗幹淨。
4、鍋内放入清水燒熱,放入鴨下巴,加熱至沸燙透,撈出瀝幹。
5、将鹵水煮沸,放入玫瑰露酒、鴨下巴,再沸,收慢火煮10分鐘,然後熄火浸15分鐘,取出,上碟,淋上鹵汁和麻油便成。稔滑、鹵香,宜佐酒,色澤黃亮,酥爛。