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鹵香鴨下巴制作步驟

更新时间：2024-08-31 10:18:10

　　1、主料：速凍鴨下巴10隻。

　　2、調料：粵式鹵水1000克，玫瑰露酒10克，麻油5克。

　　3、将鴨下巴解凍，再用溫水浸泡12小時，期間換2～3次水，去舌衣和喉部瘀血，沖洗幹淨。

　　4、鍋内放入清水燒熱，放入鴨下巴，加熱至沸燙透，撈出瀝幹。

　　5、将鹵水煮沸，放入玫瑰露酒、鴨下巴，再沸，收慢火煮10分鐘，然後熄火浸15分鐘，取出，上碟，淋上鹵汁和麻油便成。稔滑、鹵香，宜佐酒，色澤黃亮，酥爛。

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