麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，适合制作各種高檔面點。
加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，制成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。适用于酒店，賓館等高級面點制作。适用于制作家庭面食如面條、水餃、馄饨等面食。制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。
麥芯粉和普通面粉的差别不大，就是用途有差别而已，麥芯粉不是高筋面粉，但是蛋白質與高筋面粉差不多，比普通面粉更勁道，适合做面條、餃子、面包等。普通面粉分高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，麥芯粉不用沒有高中低之分。
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