1、買來一隻笨雞也就是柴雞，洗淨斬塊，入冷水鍋裡煮開，鍋開後撇去浮沫。
2、姜花椒放入調料盒連姜一起放入鍋内，轉小火慢炖2個小時左右，時間視你買的雞老嫩程度，越老的雞煮的時間越長。
3、煮雞湯的時候可以整理鮑魚了，首先是要将鮑魚外面的一層粘膜清洗幹淨。
4、用利刀在鮑魚的身上斜着切上，間隔6mm左右的刀口，深度達到鮑魚的底部不要切斷，順刀切到頭。
5、提刀再将鮑魚扭轉方向90度，繼續切呈網狀的十字花模樣。
6、炖好的雞湯，隻要湯不要肉，将處理好的鮑魚放入煮鍋，舀入煮好的雞湯。
7、漫過鮑魚後置于火上（湯要多點，煮的時間比較長）很小很小的火慢慢煮。
8、一直煮到雞湯消耗掉2/3的時候，用筷子紮一下輕松紮透将鮑魚撈出置于盤。中，将一小勺蚝油放入鍋裡增色增味，煮開後放入少許的水澱粉薄薄的勾芡。
9、開鍋後關火，将雞汁湯澆到鮑魚上就可以了。
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